Saumon grillé avec salade de légumes croquants

Yields: 1 Serving

Ingrédients :

  • Pour le saumon :
    • 4 filets de saumon
    • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
    • Le jus d’un citron
    • Sel et poivre
    • 1 cuillère à café d’herbes de Provence ou d’aneth
  • Pour la salade de légumes croquants :
    • 1 concombre
    • 2 carottes
    • 1 poivron rouge
    • 1 poivron jaune
    • 100 g de radis
    • 1 avocat
    • 1 petite poignée de roquette ou de mâche
    • 2 cuillères à soupe de graines de tournesol ou de sésame (facultatif)
  • Pour la vinaigrette :
    • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
    • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
    • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
    • Sel et poivre

Préparation :

  1. Préparer le saumon :
    1. Préchauffer le grill ou la poêle à feu moyen.
    2. Badigeonner les filets de saumon avec l’huile d’olive, le jus de citron, et saupoudrer d’herbes de Provence, de sel et de poivre.
    3. Faire griller le saumon pendant environ 4-5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit cuit à votre goût.
  2. Préparer les légumes croquants :
    1. Éplucher et couper le concombre en fines rondelles.
    2. Éplucher les carottes et les râper ou les couper en fins bâtonnets.
    3. Épépiner et couper les poivrons en fines lanières.
    4. Couper les radis en fines rondelles.
    5. Couper l’avocat en deux, retirer le noyau, couper la chair en dés.
    6. Mélanger tous les légumes dans un grand saladier avec la roquette ou la mâche.
  3. Préparer la vinaigrette :
    1. Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre.
    2. Fouetter jusqu’à ce que la vinaigrette soit bien émulsionnée.
  4. Assembler et servir :
    1. Arroser les légumes avec la vinaigrette et mélanger délicatement.
    2. Disposer les filets de saumon grillé sur un plat de service ou sur les assiettes.
    3. Servir la salade de légumes croquants à côté du saumon.
    4. Saupoudrer de graines de tournesol ou de sésame pour un peu de croquant supplémentaire, si désiré.

Cette recette est non seulement saine et savoureuse, mais elle est également colorée et agréable à regarder. Bon appétit !