Category: Plats Sains
Yields:
1 Serving
Ingrédients :
- 200 g de quinoa
- 1 avocat mûr
- 1 poivron rouge
- 1 concombre
- 1 carotte
- 100 g de tomates cerises
- 50 g de feta (facultatif)
- 1 boîte de pois chiches (environ 240 g égouttés)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Le jus d’un citron
- Sel et poivre
- Quelques feuilles de menthe ou de coriandre pour la garniture
Préparation :
- Cuire le quinoa :
- Rincer le quinoa sous l’eau froide.
- Mettre le quinoa dans une casserole avec deux fois son volume d’eau.
- Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que l’eau soit absorbée.
- Retirer du feu, couvrir et laisser reposer pendant 5 minutes. Égrainer avec une fourchette et laisser refroidir.
- Préparer les légumes :
- Couper l’avocat en deux, retirer le noyau et couper la chair en dés.
- Couper le poivron rouge en petits dés.
- Éplucher et râper la carotte.
- Couper le concombre en dés.
- Couper les tomates cerises en deux.
- Assembler la salade :
- Dans un grand saladier, mélanger le quinoa refroidi avec les pois chiches égouttés.
- Ajouter les dés de poivron, de concombre, l’avocat, la carotte râpée et les tomates cerises.
- Si vous utilisez de la feta, émiettez-la et ajoutez-la à la salade.
- Assaisonner :
- Arroser la salade avec l’huile d’olive et le jus de citron.
- Saler et poivrer selon le goût.
- Mélanger délicatement pour bien répartir l’assaisonnement.
- Servir :
- Garnir avec quelques feuilles de menthe ou de coriandre pour ajouter une touche de fraîcheur.
- Servir immédiatement ou laisser reposer au réfrigérateur pour que les saveurs se mélangent bien.
Cette salade de quinoa est non seulement saine et délicieuse, mais elle est aussi très facile à préparer et peut être personnalisée selon vos goûts et les légumes de saison. Bon appétit !