Recette du hachis parmentier de canard

Yields: 1 Serving Difficulty: Difficult Prep Time: 40 Mins Cook Time: 30 Mins Total Time: 1 Hr 10 Mins

Hachis Parmentier de Canard

Ingrédients :

  • Pour la purée :
    • 1 kg de pommes de terre
    • 100 ml de lait
    • 50 g de beurre
    • Sel, poivre et muscade
  • Pour le canard :
    • 4 cuisses de confit de canard
    • 1 oignon
    • 2 gousses d’ail
    • 1 bouquet de persil
    • 50 ml de bouillon de volaille
    • Sel et poivre
  • Pour le gratin :
    • 100 g de gruyère râpé

Préparation :

  1. Préparer la purée :
    1. Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux.
    2. Les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
    3. Égoutter les pommes de terre et les écraser à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette.
    4. Ajouter le lait chaud et le beurre, mélanger jusqu’à obtenir une consistance lisse.
    5. Assaisonner avec du sel, du poivre et une pincée de muscade. Réserver.
  2. Préparer le canard :
    1. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
    2. Effilocher les cuisses de confit de canard en enlevant la peau et les os.
    3. Dans une poêle, faire revenir l’oignon finement haché et l’ail écrasé jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
    4. Ajouter le canard effiloché et faire revenir quelques minutes.
    5. Ajouter le bouillon de volaille et le persil ciselé. Laisser mijoter jusqu’à ce que le liquide soit presque complètement évaporé. Assaisonner selon le goût.
  3. Assembler le hachis parmentier :
    1. Dans un plat à gratin, étaler une couche de purée de pommes de terre.
    2. Répartir uniformément le mélange de canard sur la purée.
    3. Recouvrir avec le reste de la purée de pommes de terre.
    4. Saupoudrer le gruyère râpé sur le dessus.
  4. Cuire le hachis parmentier :
    1. Mettre le plat à gratin dans le four préchauffé et cuire pendant environ 25-30 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.
  5. Servir :
    1. Sortir le hachis parmentier du four et laisser reposer quelques minutes avant de servir.
    2. Accompagner éventuellement d’une salade verte pour un repas équilibré.

Bon appétit !