Recette de la carbonade Flamande

La carbonade flamande est un plat traditionnel de la cuisine belge et du nord de la France, à base de viande de bœuf mijotée dans de la bière. Voici la recette pour 4 personnes :

Ingrédients :

• 1,2 kg de paleron de bœuf coupé en cubes
• 2 oignons émincés
• 2 gousses d’ail émincées
• 75 cl de bière brune
• 3 cuillères à soupe de cassonade
• 2 tranches de pain d’épices
• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
• 2 cuillères à soupe de farine
• 2 cuillères à soupe de moutarde forte
• Sel et poivre
• 50 g de beurre
• Huile d’olive

Etapes :

1. Dans une cocotte, faites chauffer le beurre et l’huile d’olive. Ajoutez les cubes de viande et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réservez-les dans un plat.
2. Dans la même cocotte, faites revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Saupoudrez de farine et mélangez bien.
3. Ajoutez les cubes de viande dans la cocotte avec les oignons et l’ail. Versez la bière, le vinaigre de vin rouge, la cassonade et le bouquet garni. Salez et poivrez.
4. Coupez les tranches de pain d’épices en petits morceaux et ajoutez-les à la cocotte. Mélangez bien.
5. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures à 2 heures et demie, en remuant de temps en temps.
6. Quand la viande est bien tendre, retirez le bouquet garni de la cocotte. Ajoutez la moutarde forte et mélangez bien.
7. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
8. Servez la carbonade flamande bien chaude, accompagnée de pommes de terre ou de frites.

Et voilà, votre délicieuse carbonade flamande est prête à être dégustée ! Bon appétit !