Comment épaissir une sauce sans farine ?
Vous avez préparé un délicieux plat en sauce, mais elle est un peu trop liquide ? Pas de panique ! Pour ceux d’entre nous qui aiment jongler entre les casseroles sans faire valser la farine, voici quelques astuces pour épaissir une sauce sans utiliser cet ingrédient. Et croyez-moi, même sans farine, votre sauce ne perdra pas une once de sa saveur !
Utiliser de la maïzena ou de la fécule de maïs
Telle une baguette magique, la maïzena peut transformer votre sauce liquide en un mets onctueux. Il suffit de diluer une cuillère à soupe de fécule de maïs dans un peu d’eau froide, puis de l’incorporer progressivement à votre sauce chaude en remuant bien. Attention à ne pas y aller de main morte, sinon votre sauce risque de se transformer en béton !
Essayer l’arrow-root
L’arrow-root, avec un nom qui évoque une formule magique d’apprenti sorcier, se révèle être un excellent épaississant. Comme pour la maïzena, diluez une cuillère à soupe dans un peu d’eau froide avant de l’ajouter à votre sauce. En plus d’épaissir, il conserve une belle transparence, idéal pour les sauces claires.
Miser sur les légumes mixés
Ah, les légumes ! Non seulement ils jouent les premiers rôles dans nos repas équilibrés, mais ils peuvent aussi épaissir nos sauces. Les pommes de terre, carottes ou courgettes cuites et mixées s’intégreront parfaitement à votre préparation. Non seulement votre sauce prendra du corps, mais elle sera aussi un peu plus « verte » !
Incorporer du beurre manié
Pour les gourmets, le beurre manié (mélange de beurre et de maïzena) peut être votre allié de choix. Formez une pâte avec des parts égales de beurre et de maïzena, puis incorporez-la morceau par morceau dans votre sauce frémissante. Une touche de velouté garantie !
Pâte de tomates : l’option secrète
Pour les sauces tomates ou ragoûts, la pâte de tomates est un secret bien gardé : elle épaissit tout en renforçant les saveurs. Ajoutez-en progressivement une à deux cuillères à soupe tout en remuant. Et voilà, une sauce bien épaisse et savoureuse, digne d’un repas en Italie !
